并适当添加石灰和石膏。受虫害侵染、偏生的料应尽量翻到料的中央高温区。要注意测试P H值,料偏酸可用生石灰或石灰水调整。 前发酵结束后优质培养料的判断标准是培养料呈黑褐色,玉米芯充分变软,手握不扎手有光泽,稍干的培养料可看得见白色的放线菌。培养料含水适中,手握时可有5-6滴水滴落,含水量在70%左右。有少量氨味和淡淡的清香味,不酸不臭。PH值8.0左右。 ⒉ 后发酵技术。趁热将前发酵结束的培养料运到床架上,密闭门窗,利用锅炉或改造好的油桶将热蒸汽通入棚内,当温度上升到63℃左右时压火控温,必要时通入新鲜空气使之冷却,使温度控制在60℃左右维持12-24小时。白天一般能维持这一温度,关键是晚上一定要不断地通入适量热蒸汽。当温度降低到5 0 ℃左右时维持5-7天,最后通风降温,使发酵过程中产生的废气及残留的氨气排出。料温降低到28℃以下时铺料播种。 (1)料进棚后应根据料的干湿程度决定是否调水。因后发酵过程中大量消耗培养料内的水分,此次调水是避免后发酵结束后不再调水,以减少杂菌感染的机率。 (2)培养料尽量堆放在中上层。最顶层和最下层原则上不堆放,上层有冷凝水,下层温度低。培养料要蓬松堆放在床架上,切忌压实。 (3)严格控制后发酵时的料温。前期升温不超过65℃,以免培养料过干产生大量放线菌,造成营养损耗多。平均温度力争维持在60℃左右。 二、发菌期管理 ⒈ 播种。根据播种季节的早晚和料的厚薄灵活掌握播种用量,一般每平方米1 . 5 - 2 . 5瓶。播种前一定要用高锰酸钾溶液把所有的工具彻底消毒,同时把培养料抖松整平,厚度一般20-25㎝,根据当地的气候条件实时播种,山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在八月份,山西省的太原、吕梁等地一般在八月底九月初。在现实操作中一般采用直播法,即把菌种全部撒在表面,这种方法简单快捷,而且菌丝在短短的几天内就可以封住料面,杂菌不易侵入。播完后用消过毒木板的轻轻压实,然后用薄膜覆盖。如果料稍有偏湿也上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 |